Khao Soi
Soupe de nouilles thaïlandaise au poulet
Thaïlande
- Plat principal
- 4 personnes
- 45
- Doux
Ingrédients
- 200 g Crème de Coco en Bloc (68% Mat. Gr.)
- 2 cuillères à café Laos Thai Gingembre en Poudre
- 2 cuillères à café Gingembre en Poudre
- 0,5 cuillère à café Curcuma en Poudre
- 1,5 cuillères à café Citronelle en Poudre
- 1 cuillère à café Pâte de Crevettes en Bloc (Trassie)
- 5 noix Noix Kemiri
- 3 cuillère à soupe Sucre de Palme
- 1 cuillère à soupe Pâte de Tamarin
- 5 feuilles Feuilles de Lime Séchées
1 pot de poivrons grillés égouttés
3 gousses d'ail hachées
2 échalotes hachées
1.5 cuillère à soupe de gingembre râpé
720 ml de bouillon de poulet
700 g de cuisse de poulet sans peau en petits morceaux
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1/2 oignon rouge émincé
200 g de germes de soja
coriandre pour la garniture
1 citron vert coupé en quartiers.
Méthode de préparation pour Khao Soi
- Préparez tous les ingrédients.
- Passez le lait de coco et le poivron rouge au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse
- Mettez de côté.
- Faire chauffer l'huile de riz dans une grande marmite. Ajouter l'ail et l'échalote et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes.
- Faire cuire la pâte de curry rouge, le gingembre et la poudre de chili pendant environ 1 minute.
- Verser le mélange de bouillon de poulet et de lait de coco dans la marmite.
- Ajoutez ensuite le poulet, la sauce de poisson, la sauce de soja et le sucre brun dans la casserole et portez le tout à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Remuez de temps en temps dans la casserole et ajoutez le jus de citron vert à la fin.
- Faites cuire les nouilles selon les instructions figurant sur l'emballage.
- Une fois la soupe prête, servir avec les nouilles, garnies d'oignon rouge, de germes de soja, de coriandre et de citron vert.
Astuce de présentation
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