Quick Pho Ga

Soupe de nouilles vietnamiennes au poulet

Vietnam

Plat principal
4 personnes
35
Medium

Le plat le plus célèbre du Vietnam est sans aucun doute la soupe Pho. Les Vietnamiens la mangent à tout moment de la journée et varient naturellement beaucoup les ingrédients qui entrent dans la composition de la soupe. Dans cette variante, nous faisons la soupe avec du poulet (en ga vietnamien). En travaillant avec des cubes de bouillon prêts à l'emploi, ce délicieux Pho Ga vietnamien est prêt en un rien de temps !

Ingrédients

- 1 cuillère à soupe Graines de Sésame Blanches Grillées

- 1 cuillère à soupe Graines de Sésame Noires Grillées

- un trait Ponzu Shoyu Sauce

- quelques gouttes Mayonnaise Japonaise

- une poignée Chips d'Algues Tempura Japonaises

400 g de jarret de bœuf

250 g de viande à soupe

3 L d'eau

2 gros oignons bruns (non pelés et coupés en deux)

sel selon le goût

60 g de gingembre (non pelé et coupé en rondelles)

4 gousses d'ail (de taille moyenne)

4 carottes (non pelées, lavées et coupées en morceaux)

160 g Steak

2 Tiges d'oignon de printemps

2 Oignons rouges (émincés)

150 g Pousses de haricot

2 brins de coriandre fraîche

2 brins de feuilles de menthe fraîche

2 petits piments rouges

2 Lime (coupés en 6 parties)

Méthode de préparation pour Quick Pho Ga

Lavez le jarret de bœuf et la viande à soupe à l'eau tiède et mettez-les dans une casserole. Ajoutez l'oignon, l'anis étoilé, les clous de girofle, le gingembre, les carottes, les graines de coriandre, le bâton de cinna mon, le sel et les grains de poivre. Ajoutez ensuite 1,5 litre d'eau et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter le bouillon pendant 90 minutes, puis retirez la casserole du feu. Passez le bouillon au tamis.
Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède et égouttez-les.
Portez à nouveau le bouillon à ébullition et ajoutez la sauce de poisson.
Portez une grande casserole remplie aux trois quarts d'eau à ébullition et ajoutez les nouilles de riz. Faites cuire les nouilles de riz jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, mais veillez à ce qu'elles ne deviennent pas trop molles !
Coupez le steak en tranches très fines et mettez-les de côté.
Répartissez les nouilles de riz, les germes de soja, les rondelles d'oignon cru, les oignons nouveaux coupés et le steak en fines tranches dans les bols à soupe.
Verser le bouillon bouillant dessus et garnir de coriandre et de menthe.